公安牛肉，湖北省公安縣特產，中國國 家地理標志產品。

公安牛肉也叫"牛肉爐子"，是湖北荊州的美食。公安牛肉其實是當地人對"牛肉火鍋"的統稱，有牛三鮮，牛雜，純牛肉，牛蹄筋，黃金管五種火鍋，是典型的地方特色菜肴，肉質緊實，不腥不燥，風味獨特，味道鮮美。

2014年10月11日，原國 家質檢總局批準對"公安牛肉"實施地理標志產品保護。